O Segredo do Natal: Chester suculento com farofa Tell

frango tell

Para a ceia, o Chester é sempre o centro das atenções! A chave para o sucesso está no tempero e em um recheio saboroso, realçado pelos temperos Tell.

INGREDIENTES

Para o Chester

  • 1 Chester descongelado (cerca de 3kg a 3,5kg)
  • 1 Garrafa de Vinho Branco Seco (cerca de 750ml)
  • 1 xícara de Suco de Laranja Pêra
  • Temperos Tell: Sal, Alho em Pó, Páprica Doce e Pimenta do Reino (a gosto)
  • Manteiga derretida (para pincelar)

INGREDIENTES

Para o Chester

  • 1 Chester descongelado (cerca de 3kg a 3,5kg)
  • 1 Garrafa de Vinho Branco Seco (cerca de 750ml)
  • 1 xícara de Suco de Laranja Pêra
  • Temperos Tell: Sal, Alho em Pó, Páprica Doce e Pimenta do Reino (a gosto)
  • Manteiga derretida (para pincelar)

MODO DE PREPARO (PASSO A PASSO)

1. Marinar o Chester

  1. Na véspera, misture o Vinho Branco, o Suco de Laranja e tempere com os Temperos Tell (Sal, Alho, Páprica e Pimenta) a gosto.
  2. Coloque o Chester em um saco grande para alimentos ou em uma travessa funda e despeje a marinada. Deixe na geladeira por, no mínimo, 12 horas, virando-o na metade do tempo.

2. Preparar o Recheio

  1. Em uma panela, aqueça o azeite e frite o bacon até dourar. Adicione a linguiça calabresa e frite mais um pouco.
  2. Acrescente a cebola e o alho, refogando até ficarem transparentes.
  3. Junte os cubos de pão e a Fafora Tell, sabor bacon. Misture bem e deixe tostar levemente.
  4. Desligue o fogo e incorpore as Uvas Passas, as Azeitonas, a Salsinha e a Cebolinha. Acerte o sal e a pimenta. Reserve.

3. Assar o Chester

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Retire o Chester da marinada (guarde o líquido) e preencha a cavidade com a farofa. Não compacte demais.
  3. Feche a abertura com palitos de dente ou barbante culinário.
  4. Coloque o Chester em uma assadeira e pincele toda a pele com Manteiga derretida.
  5. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 2 horas.
  6. Retire o papel alumínio, regue com um pouco da marinada reservada e retorne ao forno. Aumente a temperatura para 200°C e asse por mais 1 a 1 hora e meia, regando a cada 20 minutos, até a pele ficar dourada e crocante.
  7. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

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